農家レシピ

生姜の長期保存におススメなのが発酵ショウガです。ショウガをすり下ろして瓶詰めにして冷蔵庫で寝かせて発酵させることで、長期保存が可能となります。発酵ショウガは万能調味料としてだけでなく女性にとって嬉しい効果がたくさんあります。

家庭菜園で人参を沢山作っています。人参を栽培する過程で間引きは必須の作業となりますが、私は一度に間引きを行わずに時期をずらしながら少しづづ間引いています。人差し指くらいに育った人参を間引いた時には、間引き人参の可愛らしさに感動です。間引いた...

友人から沢山の柚子を頂きました。「頂いた柚子で何を作ろうか？」こんなことを考える時間はとても大袈裟かもしれませんが、私にとって至福の時間です。と言うことで、あれこれ考えた結果今年はゆずチェッロ（ゆず酒）を作ることにしました。「ゆずチェッロ」...

以前から本格的な白菜キムチを漬けてみたいと思っていたのですが、いつも 揃える材料を見ただけで難しそうで断念していました。本格キムチの漬け方の材料に「イカの塩辛」だの「アミの塩辛」なんて書いてあったらそれだけで手が止まってしまいます。塩辛なん...

１２月になると農家のおばあちゃんは、一斉に白菜を丸ごと大量に樽に漬け込みます。１２月に漬け込んだ白菜の丸ごと漬けは、翌年の春先まで発酵させながら消費していきます。白菜の丸ごと漬けは田舎の農家ならではの保存食です。科学調味料が一切使われていな...

今年も漬け物を仕込む時期になりました。私の家でも毎年欠かさずにたくあんを漬けています。一口にたくあん漬けと言っても麹漬けやぬか漬け、粕漬など色々な漬け方がありますが私が漬けるのは、ぬかを使った昔ながらの農家風のたくあん漬けです。今回は、田舎...

モロヘイヤのかき揚げのレシピを紹介します。今回、紹介するのは料理研究家の有元葉子先生の「レシピを見ないで作れるようになりましょう」で紹介されていたモロヘイヤのかき揚げです。有元葉子先生のかき揚げのレシピは、他の野菜のかき揚げにも応用が効きま...

トマトの水煮缶は常備しておくと、何かと助かる食材です。その上お値段もお手頃ときていますので、食べ盛りのお子さんがおいるご家庭ならトマトの水煮缶を使った料理を覚えておくと、家計にも優しいですね。今回は、そんなトマトの水煮缶を使ったパスタソース...

今年も私の畑でたくさんのバシルが育っています。青々とツヤのあるバジルの葉っぱ。バジルの爽やかな香りがたまらなく大好きです。そんな大好きなバジルですがあまりにもたくさん育っているので、何かおススメの料理法はないかと考えてみました。そこで思いつ...