2021-01

里芋の栽培は比較的、広い面積を必要とします。広い面積を使用して栽培した里芋は１１月には収穫をして土の中で長期保存となります。里芋を収穫して広く空いた畑に、次は何を作ろうか？迷う所です。今回は里芋の後作に良い野菜と、避けた方が良い野菜を合わせ...

冬の間は特に農作業に追われることもなく雑草対策に悩むこともなく、農家にとっては唯一ゆっくり休むことの出来る時期ですね。さて、今年一年はどんな野菜を作ろうか？どこに何を植えようか？あれこれ家庭菜園の年間計画を考えるのは楽し時間です。そこで早速...

生姜の長期保存におススメなのが発酵ショウガです。ショウガをすり下ろして瓶詰めにして冷蔵庫で寝かせて発酵させることで、長期保存が可能となります。発酵ショウガは万能調味料としてだけでなく女性にとって嬉しい効果がたくさんあります。

家庭菜園で人参を沢山作っています。人参を栽培する過程で間引きは必須の作業となりますが、私は一度に間引きを行わずに時期をずらしながら少しづづ間引いています。人差し指くらいに育った人参を間引いた時には、間引き人参の可愛らしさに感動です。間引いた...

友人から沢山の柚子を頂きました。「頂いた柚子で何を作ろうか？」こんなことを考える時間はとても大袈裟かもしれませんが、私にとって至福の時間です。と言うことで、あれこれ考えた結果今年はゆずチェッロ（ゆず酒）を作ることにしました。「ゆずチェッロ」...

保存がきくジャガイモは作りやすいこともあり、家庭菜園でも人気の野菜ですね。初夏に収穫したジャガイモは冬越しをした頃から芽を出し始めますが、ジャガイモの芽は有毒で知られています。毒があるなんて聞くとちょっと恐ろしくなってしまう方も多いですよね...

以前から本格的な白菜キムチを漬けてみたいと思っていたのですが、いつも 揃える材料を見ただけで難しそうで断念していました。本格キムチの漬け方の材料に「イカの塩辛」だの「アミの塩辛」なんて書いてあったらそれだけで手が止まってしまいます。塩辛なん...

１２月になると農家のおばあちゃんは、一斉に白菜を丸ごと大量に樽に漬け込みます。１２月に漬け込んだ白菜の丸ごと漬けは、翌年の春先まで発酵させながら消費していきます。白菜の丸ごと漬けは田舎の農家ならではの保存食です。科学調味料が一切使われていな...