2021-01

家庭菜園

里芋の後作に良い野菜は何?避けた方が良い野菜も合わせて紹介!

里芋の栽培は比較的、広い面積を必要とします。 広い面積を使用して栽培した里芋は11月には収穫をして土の中で長期保存となります。 里芋を収穫して広く空いた畑に、次は何を作ろうか?迷う所です。 今回は里芋の後作に良い野菜と、...
家庭菜園

白菜の後作に良い野菜は何?避けた方が良い野菜も合わせて紹介!

冬の間は特に農作業に追われることもなく雑草対策に悩むこともなく、農家にとっては唯一ゆっくり休むことの出来る時期ですね。 さて、今年一年はどんな野菜を作ろうか? どこに何を植えようか? あれこれ家庭菜園の年間計画を考えるの...
農家レシピ

ムカゴの収穫時期はいつ?ご飯の作り方とおススメの調理法も紹介

田舎では昔から貴重な食材として利用されてきたというムカゴ。 みなさんは「ムカゴ」を知っていますか? 最近はムカゴの時期になるとテレビでも取り上げられることも多く、ムカゴの知名度も徐々に上がってきたでしょうか? スーパーに...
農家レシピ

発酵ショウガの作り方と使い方を紹介!長期保存も可能な万能調味料!

生姜の長期保存におススメなのが発酵ショウガです。ショウガをすり下ろして瓶詰めにして冷蔵庫で寝かせて発酵させることで、長期保存が可能となります。発酵ショウガは万能調味料としてだけでなく女性にとって嬉しい効果がたくさんあります。
農家レシピ

間引き人参でピクルス作り!ピクルス液は熱いままそれとも冷ます?

家庭菜園で人参を沢山作っています。 人参を栽培する過程で間引きは必須の作業となりますが、私は一度に間引きを行わずに時期をずらしながら少しづづ間引いています。 人差し指くらいに育った人参を間引いた時には、間引き人参の可愛らしさに...
農家レシピ

ゆずチェッロ(ゆず酒)の作り方、スピリッツで自家製果実酒作りに挑戦!

友人から沢山の柚子を頂きました。 「頂いた柚子で何を作ろうか?」こんなことを考える時間はとても大袈裟かもしれませんが、私にとって至福の時間です。 と言うことで、あれこれ考えた結果今年はゆずチェッロ(ゆず酒)を作ることにしました...
山菜

ふきのとうの時期は春だけじゃない秋も?採れる場所や見つけ方も紹介

春を告げる山菜と言えば真っ先に思い浮かぶがふきのとう。 春先にふきのとうを見つけると、待ちに待った春がやってきたようでそれだけでウキウキしてしまう程です。 そんな春を告げるふきのとうですが意外と知られていないようですが、ふきの...
家庭菜園

ジャガイモの芽ってどれ?青くなったら食べない方がいい理由も紹介

保存がきくジャガイモは作りやすいこともあり、家庭菜園でも人気の野菜ですね。 初夏に収穫したジャガイモは冬越しをした頃から芽を出し始めますが、ジャガイモの芽は有毒で知られています。 毒があるなんて聞くとちょっと恐ろしくなってしま...
農家レシピ

白菜キムチの漬け方、業務スーパーのキムチ用唐辛子を使って簡単に!

以前から本格的な白菜キムチを漬けてみたいと思っていたのですが、いつも 揃える材料を見ただけで難しそうで断念していました。 本格キムチの漬け方の材料に「イカの塩辛」だの「アミの塩辛」なんて書いてあったらそれだけで手が止まってしまいます...
農家レシピ

白菜の丸ごと漬け物、農家のおばあちゃん風に大量に漬ける方法を紹介

12月になると農家のおばあちゃんは、一斉に白菜を丸ごと大量に樽に漬け込みます。 12月に漬け込んだ白菜の丸ごと漬けは、翌年の春先まで発酵させながら消費していきます。 白菜の丸ごと漬けは田舎の農家ならではの保存食です。 科...
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