生姜の佃煮の作り方!刻んで汁気がなくなるまで煮詰めつるだけ!

発酵ショウガ 農家レシピ
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沢山のショウガが手に入ったら是非おススメしたいのが生姜の佃煮です。

生姜の佃煮だけでご飯が何杯も食べられてしまうほど。

あまりにも美味しいため作ってもすぐになくなってしまうのが敢えて難点。

生姜を刻んで煮詰めるだけと作り方はシンプルです。

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生姜の佃煮の作り方

毎年、1Kの生姜の種を購入して育てています。

生姜は寒さに弱いため、収穫後に保存方法が悩みの種でした。

一度に収穫しても、私の住む地方は冬場の寒さでどんなに工夫しても生姜の年越しは無理なのです。

刻むかすりおろして冷凍保存方法に頼るしかありませんでした。

そこで、どうせ冬越しは不可能であることを前提に、無駄にせずに使い切るため、生姜の佃煮を作ることに。

家庭菜園で生姜を育てた場合は、生姜を洗う事が大変な作業になりますが、ここさえ乗り切れば簡単です。

まずは材料です。

  • 生姜: 100g
  • 醤油: 大さじ3
  • 砂糖: 大さじ2
  • みりん: 大さじ2
  • 酒: 大さじ1
  • 鰹節: 5グラム
  • 白ごま: 適量

作りやすい分量で生姜100gに対しての調味料です。

慣れてきたらざっと目分量でお醤油に対して砂糖みりんをやや少なめにして味見をしながら煮詰めてもいいと思います。

1・生姜は綺麗に洗い、スプーンで皮をこそげ落とします。

この作業が一番大変です。

2・生姜をみじん切りにします。

歯ごたえを出す為に、みじん切りや千切りを合わせるのもおススメです。

3・みじん切りにした生姜に調味料を全て入れて汁気がなくなるまで煮詰めます。

焦げる寸前まで煮詰めるとコクが出て美味しいです。

最後に白ごまをふりかけて完成です。

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家庭菜園をしていると、野菜が収穫しすぎて無駄にしてしまうこと。

丹精込めて作った野菜を無駄にしないために私はこの一冊を手元に置きながら季節ごとに野菜の大量消費の参考にしています。

一家に一冊あると、野菜の無駄をなくせるばかりでなく、食材の有効活用で家計も助かります。

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