花と野菜

保存がきくジャガイモは作りやすいこともあり、家庭菜園でも人気の野菜ですね。初夏に収穫したジャガイモは冬越しをした頃から芽を出し始めますが、ジャガイモの芽は有毒で知られています。毒があるなんて聞くとちょっと恐ろしくなってしまう方も多いですよね...

以前から本格的な白菜キムチを漬けてみたいと思っていたのですが、いつも 揃える材料を見ただけで難しそうで断念していました。本格キムチの漬け方の材料に「イカの塩辛」だの「アミの塩辛」なんて書いてあったらそれだけで手が止まってしまいます。塩辛なん...

１２月になると農家のおばあちゃんは、一斉に白菜を丸ごと大量に樽に漬け込みます。１２月に漬け込んだ白菜の丸ごと漬けは、翌年の春先まで発酵させながら消費していきます。白菜の丸ごと漬けは田舎の農家ならではの保存食です。科学調味料が一切使われていな...

今年も漬け物を仕込む時期になりました。私の家でも毎年欠かさずにたくあんを漬けています。一口にたくあん漬けと言っても麹漬けやぬか漬け、粕漬など色々な漬け方がありますが私が漬けるのは、ぬかを使った昔ながらの農家風のたくあん漬けです。今回は、田舎...

ニンニクは栽培期間が長期になるため育てるのが難しく思われますが、実はニンニクは病害虫に強く初心者でも比較的育てやすい野菜です。秋に植え付けておけば、翌年の初夏には採りたてのみずみずしいニンニクを楽しめるのも家庭菜園の醍醐味ではないでしょうか...

猛暑も過ぎ去り、時の流れは早いもので本格的に秋を迎えようとしています。いよいよ楽しみにしていた里芋の収穫も間近に迫ってきました。里芋を収穫する時期についてどんなタイミングで行うのが一番いいのか、また里芋を収穫してからの保存方法も気になります...

モロヘイヤのかき揚げのレシピを紹介します。今回、紹介するのは料理研究家の有元葉子先生の「レシピを見ないで作れるようになりましょう」で紹介されていたモロヘイヤのかき揚げです。有元葉子先生のかき揚げのレシピは、他の野菜のかき揚げにも応用が効きま...

毎年、緑のカーテンを目的にゴーヤを育てています。風邪に揺れるゴーヤの緑色の葉っぱがとても綺麗で私は大好きです。またゴーヤの実がなるのを楽しみに、毎朝のようにゴーヤの雌花を探すのですが、これがなかなか見当たりません。みんさんもこのような経験は...